私たちが作る一皿には
旅が詰まっています

今のように食材の調達が容易ではなかった昔は、遠くまで走り回り材料を調達し、料理を作って客人をもてなした。一度の食事のために奔走してくれる人への感謝の気持ちを込めて、客はそれを「御馳走」と呼んだ。

ご馳走旅は今年シーズン3に入り、
素晴らしい食材やそれを生み出す生産者様との出会いを求めて私たちは、
日本を旅し、探求することを続けています。
土地に根付く文化的背景や古くから愛されてきた伝統工芸。
そして、料理を表現するためのテロワール。
ただ、料理を作るだけではなくより素材を生かせるように
より作り手のこだわりを伝えられるようにより深みある一皿になるように。
私たちのおもてなしに、土地の想いをのせて。