私たちが作る一皿には
旅が詰まっています

今のように食材の調達が容易ではなかった昔は

素晴らしい食材やそれを生み出す生産者様との
出会いを求めて
私たちは日本中を旅し、
探求することを続けています。
土地に根付く文化的背景や
古くから愛されてきた伝統工芸。
そして、料理を表現するためのテロワール。
ただ、料理を作るだけではなく
より素材を生かせるように
より作り手のこだわりを伝えられるように
より深みある一皿になるように。
私たちのおもてなしに、土地の想いをのせて。