株式会社みなみ丸 | 鯛やカンパチをはじめとする養殖活魚

自然の力でゆっくりつくりあげる天日塩は、熱を加える釜炊き塩よりも海水のミネラルが壊れにくく、甘みのある深い味わいが特徴。 ひと口に天日塩といっても、使用する海水や製法もさまざま。海外のものでは、メキシコやオーストラリア沿岸部の乾燥地域や、地中海沿岸の塩田でつくられるものも有名です。 国内で有名なのは高知県。完全天日塩で塩を生み出す新進気鋭の塩職人を訪ねました。 小川製塩所で使用するのは満潮時の海...