沖島の漁師さん | 鮒寿司

筍というと京都のイメージを持つ方が多いかもしれません。福岡の合馬(おうま)も有名な山地です。 これまで山口県に筍のイメージはなかったのですが、下関で素晴らしい筍農家やまもとたけのこさんと出会いました。 筍は収穫時の掘る作業が大変なイメージですが、土づくりや不要な竹の切り出しなど、収穫期以外もたくさんの作業があり、一年を通じて手がかかる植物ですが、こだわりの強い山本さんの畑では敷き藁作業も行われてい...