秀鳳酒造 | 秀鳳（日本酒）

その名に納豆とあるものの、実際には異なる存在。味わいは味噌に近く、新たな調味料としてのポテンシャルを秘めた、東北の伝統発酵食と出会いました。 “雪割納豆” 長い冬ごもりから解放された雪国の春の風景「雪割り作業」は、降り積もった圧雪を掻き分ける様子を表しています。その情景は、早春の活気と喜びを象徴するものであり、「雪を割って春を呼び込む」という縁起の良い言葉が名前の由来。ルーツは、江戸時代から山形県...