出西窯 | 民藝

工程の負担を考えると、2泊3日の旅での早朝の市場視察は一日に留めたいもの。しかし、今回は二日連続で早朝からの市場視察。どうしても行きたい市場があったんです。決定づけたのは「島根に行くなら宍道湖の鱸を見てほしい。」という、同じくご馳走旅のメンバーである藤山シェフの一言でした。 通常、夏に最旬を迎える鱸。しかし、宍道湖では秋から初冬。ところで、旧暦の10月は「神無月」が一般的ですが、神の集まる出雲に限...