DISHES
FARM KEIさんのカラフルとナトの中でも酸味と甘味のコントラストの素晴らしいサリーナエメラルドは冷やしたボウルの中で、カットしたサリーナエメラルドに塩をうち脱水させる。
その後、エシャロット、EXバージンオイル、レモン果汁、粗めにちぎったハーブをボウルに入れ、トマトから出た水分としっかり乳化させる。
器にトマトを盛り付け、ボウルの中で乳化したソースをかける。
最後にハーブを飾りEXバージンオイルをまわしかけて完成。
時期・仕入れによってご提供の状況は異なります。
詳細は各店舗へご確認ください。