くまもと☆農家ハンター | ジビエ 猪

続いて訪れたのは、花の香酒造。6代目当主の神田さん自ら案内をしていただきました。 花の香酒造が大切にしているのは土着性。火砕流岩盤から湧き出る水、無農薬自然栽培で育てる酒米、それらを原料に熊本酵母を使って酒を造ることへの徹底。ワイン業界でいうテロワール(ブドウ畑を取り巻く環境)と表現される考え方を持ち込み、独自の解釈を加えて徹底的に酒造りに反映している酒蔵です。 「産まれた土地で、土着の環境と文化...