2023 春和歌山県

濱田農園 | うすいえんどう

Season 1

SEASON 1 TEAM

旅を軌道に乗せ
Plan・Do・Seeの文化にした者たち

0期メンバー先導の3度の旅でノウハウが引き継がれ
公募で選出された4名のメンバー

スナップえんどうとうすいえんどう　ペコリーノロマーノ

関西地方では古くから春を告げる食材であるえんどう豆２種を使って、爽やかな豆の風味を際立たせたシンプルな料理に仕上げました。
塩茹でした”スナップえんどう”と”うすいえんどう”を皿に盛り、ペコリーノチーズをたっぷり削り下ろします。熱々の焦がしバターを回しかけ、ブラックペッパーを振りかけて完成です。

時期・仕入れによってご提供の状況は異なります。
詳細は各店舗へご確認ください。

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フィッシャーマンズワーフ白浜 | ひろめ（海藻）

南紀白浜エリアの白良浜はワイキキビーチと提携浜。南国の漁師町的要素を取り入れたフィッシャーマンズワーフ白浜は食の港として観光客にも大人気。和歌山南部の海産資源事情を伺いながら、試食をさせていただきました。和歌山の海藻といえば”ひろめ”。これは今回是非食べたかった食材のひとつ。生のひろめを汁椀に入れ、熱々の味噌汁を注ぐと鮮やかな緑色に早変わり。他にもしゃぶしゃぶや天ぷら、そして酢の物と、地元では様...

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濱田農園 | うすいえんどう

旅を軌道に乗せ Plan・Do・Seeの文化にした者たち

スナップえんどうとうすいえんどう ペコリーノロマーノ

フィッシャーマンズワーフ白浜 | ひろめ（海藻）

旅を軌道に乗せ
Plan・Do・Seeの文化にした者たち

スナップえんどうとうすいえんどう　ペコリーノロマーノ