ダボス牧場 | 肉牛・肉羊

標高1,700mの緩やかな草原で自由に牛たちが暮らすダボス牧場より、希少な短黒牛のお肉を分けていただきました。短角牛と黒毛牛の掛け合わせであるその肉質は、きめ細かな霜降りと赤身の旨みを合わせ持つ牛肉。シンプルかつ、食事の締めにふさわしい丼で仕上げました。
スライスしたニンニク、濃口醤油、砂糖を煮たたせ、薄くスライスした牛肉をサッとくぐらせるだけ。あとは、卵黄とネギを添えて。上質なお肉が手に入った時は、シンプルな調理で楽しみましょう‼︎

時期・仕入れによってご提供の状況は異なります。
詳細は各店舗へご確認ください。