平和酒造 | 日本酒の記土、平和クラフト（ビール）

生産量は毎年500tを超え、全国の約60%のシェアを誇る和歌山の山椒。山椒栽培の盛んな有田川町で明治13年から続く”山本勝之助商店”さんを訪ねました。店のドアを開けた瞬間に広がる上品な香りに期待が高まります。 山椒には兵庫の朝倉山椒や岐阜の高原山椒など数種ありますが、和歌山で栽培されている品種は”ぶどう山椒”。大粒の実が連なり、大きな粒がぶどうの房のように生育するのが特徴。 一般的に量産されてい...