まさごそば | 高山ラーメン

“熟女牛”。食に興味を持つ者なら、それが何であるのかは想像するに容易い、しかし妖艶な響きが印象的なその言葉を聞いたのは、12月初旬にも関わらず、すでに雪深い飛騨の古川盆地。 現在は飛米牛(ひめぎゅう)と呼ばれる牛たちは、お産の役目を終えて、ここ蒲生畜産に引き取られた経産牛のこと。語呂合わせに加え、お姫様のように扱うというのも名前の由来です。そしてこの日は、蒲生さんが扱うもう一種、ブランド和牛として...