2024 冬 岐阜県

飛騨流葉牧場 | 飛騨地鶏

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Season 2
飛騨流葉牧場 | 飛騨地鶏
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飛騨流葉牧場 | 飛騨地鶏
飛騨流葉牧場 | 飛騨地鶏
飛騨流葉牧場 | 飛騨地鶏
Season 2

SEASON 2 P TEAM

新たな指標を掲げ進化させる者たち
関東エリアのシェフで構成

エリアを絞り、自店舗から比較的近い地域を深掘りすることで
より有用性の高い食材との巡り合いを期待する

0期、1期のメンバーのバトンを受け取り、新たな指標を掲げ
この旅を進化させる者たち

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SEASON 2 P TEAM
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GOCHITABI DAIRY

ご馳走旅日記

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月山高原 花沢ファーム | 羽黒緬羊

古くから信仰を集める出羽三山の主峰”羽黒山”は、近年では山形県内でも屈指の人気を誇るパワースポットとしても知られています。その羽黒山を背にして、2本の清流に挟まれた麓で育つ”⽻⿊緬⽺”。 初夏から秋にかけての繁殖期に母羊たちは、一面に広がるコスモス畑で知られる月山高原牧場へと移されます。雄大な自然環境の中で羊たちがのびのびと過ごせる理想的な場所で放牧が行われ、この期間に全体の95%が自然交配し、出...
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