トマップファーム | ミニトマト、とうもろこし、さくらんぼ、お茶

近年のテレビ等で取り上げられる野菜は、糖度の高さが過剰に誇張されているいるように感じます。甘さは美味しさの指標のひとつであることは間違いないですが、それ以上に大切にしたいのが野菜本来の旨み。 例えばトマトに関しては、ただ甘いだけではなく、酸味とのバランスや、コクのある深み、時には、昔ながらの青臭さが求められることもあります。 今回訪ねた”平田農園“は、就業当初から糖度と酸度のバランスを大切にして...