渉水産 | サザエ

2日目の最後の工程は、今回の旅で最も心待ちにしていた生産者さんのひとつ、枕崎の鰹節職人 瀨﨑さんが営む”金七商店”。様々な条件がマッチした場合のみ訪問を受け入れていただけるという狭き門でしたが、あるご縁のおかげで見学が実現しました。 「キロ3万3千円。史上最高額の値がついた鰹節の作り手」や「世界の名だたる三つ星シェフをも魅了」など、メディアでは華やかな文面の紹介が目立ちますが、実際に工房と製作過程...