天草大王のコンソメ　ラーメン　

天草大王のガラ、くず肉に塩をして10分ほどおく。
沸かしたお湯をかけて霜降りする。表面を冷水で洗い流し、昆布とガラ、くず肉、香味野菜を水から煮込んでいく。
沸いたらアクを取り、弱火にして4時間煮込み、静かに濾すことでうま味の詰まったクリアなスープに仕上げる。
麺を茹で、スープと一緒に盛り付けて刻んだネギ、炭火で焼いた天草大王のもも肉スライスを乗せて
大白ごま油をまわしかけて完成。

時期・仕入れによってご提供の状況は異なります。
詳細は各店舗へご確認ください。