2024 秋富山県

株式会社宝水 | 天然水

Season 2

SEASON 2 P TEAM

新たな指標を掲げ進化させる者たち
関東エリアのシェフで構成

エリアを絞り、自店舗から比較的近い地域を深掘りすることで
より有用性の高い食材との巡り合いを期待する

0期、1期のメンバーのバトンを受け取り、新たな指標を掲げ
この旅を進化させる者たち

吉田興産Y &Co | ヤギチーズ

「ヤギのミルクは臭い。」そのような認識の方も多いのでは？実はヤギミルクは牛乳に比べると、空気に触れた際、周辺の臭いを吸収する性質が強い特徴を持っています。逆説的にいえば、 ①小屋の掃除がこまめで清潔を保っている ②搾乳後の保存が早急かつ適切である以上の点が守られていてはじめて、ヤギミルク本来のポテンシャルを発揮できると言えます。それを自身の舌で実感できたのが“吉田興産 Y&Co“さん...

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株式会社 宝水 | 天然水

新たな指標を掲げ進化させる者たち 関東エリアのシェフで構成

吉田興産Y &Co | ヤギチーズ

株式会社宝水 | 天然水

新たな指標を掲げ進化させる者たち
関東エリアのシェフで構成