つちから農場 | 玉ねぎ

イタリアと並ぶ緯度の日本。その中でも、北海道は特に食文化においてイタリアと親和性が高いと言われています。 しかし、日本の鮨と海外の寿司が違うように、イタリアのチーズと日本のチーズは違うという事を痛感した代表の高橋さん。日本で本場イタリアに負けないチーズを作るために、優秀なチーズ職人であるジョバンニ･グラッツィアーノさんをカラブリアから呼び、北海道産の新鮮な牛乳を使った、伝統的な製法で作るモッツァレ...