千葉に受け継がれる幻の蕎麦

千葉に到着したチームの最初の訪問先は、生育から製粉まで行われる成田そば栽培農家 上野さん。幻の千葉在来とも称される野呂在来の栽培を手がけています。

15丁の畑と聞くと、具体的な広さが想像しにくいかもしれませんが、これは東京ドーム3個分の広さに相当します。それでも、蕎麦農家としてはかなり狭い方だといいます。

小規模であるがゆえ、こだわりは一層強く、肥料作りから行われる完全有機栽培によって、優しい蕎麦の味が実現されています。

石臼で丁寧に挽かれる上野さんの蕎麦粉は、県内はもちろん都内の有名蕎麦店で使われています。事前に予約をすると、上野さんの工房でもその味わいを堪能することができます。