金星豚バラ 白石蓮根 太閤牛蒡の酢豚

豚バラ肉を20分塩茹でした後、粗熱を取り、冷めたら片栗粉をまぶし、牛蒡とともに素揚げします。別鍋で煮詰めておいた、フルーツ酢と黒酢(割合はお好み)、醤油、みりん、酒（分量は3:3:1:2を目安に味を見ながらお好みにアレンジしてください）に、豚バラと牛蒡、蓮根スライスを加えて温めます。緩ければ水溶き片栗粉で濃度をつけて完成。
下味をつけがちな酢豚ですが、よい材料が手に入ったときは、大きめカットで素揚げすることにより素材感を活かすことがポイントです。

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