ワタリガニと塩トマトのリングイネ

ニンニク、タカノツメ、ピュアオイル、バラした渡り蟹をフライパンでゆっくりしっかりソテーします。トマトソース、白ワインを順に入れ旨味を煮出す。ソースを煮詰め味の着地を見据えて、少し硬めに茹でたリングイネを加え、ソースを吸わせるように絡めたら完成。味の甘さと強い旨味の出汁が魅力のオスのワタリガニ。旬の味わいを余すことなく楽しめるよう、太めのパスタと合わせて、食べ応えある一品に。

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