黒岩牧場｜黒岩土鶏

ー 宮崎・木城町「黒木本店」 明治18年創業。蒸留釜から一滴の焼酎が滴ったその瞬間から、黒木本店では手作業にこだわった焼酎づくりが続けられてきました。 焼酎づくりは、米や麦などの原料を蒸し、麹菌の力で糖に変え（糖化）、酵母による発酵、そして蒸留という工程を経て完成します。 黒木本店では、その一つひとつの過程に、代々受け継がれてきた技と独自の工夫が込められていました。 まず印象的だったのは、原料を蒸...