芳源マッシュルーム | ギガマッシュルーム

本質的な酒を求めて、30年前から自然な酒造りを貫く 寺田本家さんへ。 昔ながらの技術を駆使し、食べるものと真摯に向き合いながら、なるべく機械を使わずに手作業で進められる工程を丁寧に学びました。 案内してくださったのは5年目の山口さん。午前中は酒造りをされていますが、午後はPRの仕事に携わっているとのことで流暢な解説に聞き惚れてしまいます。 ここで醸されるすべての酒は「自然酒」と呼ばれており、蔵付...